13 طباخی در شهر یزد

احتمالا پیش آمده صبح جمعه بعد از یک کوهنوردی طولانی دلتان هوس یک غدای مقوی و خوشمزه کند و چه چیزی بهتر از کله پاچه به قول جوانتر ها کلبچ .اما باید بدانید که آشپز از ظهر روز قبل مشغول پخت کله پاچه بوده تا برای صبح آماده شود.کله پاچه از غذاهایی است که هم تمییز کردن ، هم پخت آن زحمت زیادی دارد.

دست کامل کله پاچه شامل چه چیزی است؟

یک دست کله پاچه پاچه کامل، شامل مغز، کله، زبان و چهار عدد پاچه است وبا آبلیمو سرو می‌شود، که بسته به تغییر قیمت گوشت، قیمتی متغییر دارد، اما معمولا قیمت آن بخاطر زحت زیاد پختش بیش از دو برابر کله پاچه خام است.این غذای محبوب معمولا در صبح، مصرف می شود هر چند ممکن است در ماه رمضان هنگام افطار نیز خورده شود.

آیا خوردن کله پاچه مفید است؟

کله پاچه غذایی محبوب است اما آیا مفید هم هست خیلی ها می گویند کله پاچه به خاطر کلسترول بالا بسیار برای بدن ضرر دارد اما باید گفت که کله پاچه فایده های زیادی نیز دارد از جمله اینکه کله پاچه به خاطر داشتن هیالورونیک اسید برای پوست مفید است، رطوبت پوست را افزایش می دهد و پوست را شفاف میکند و اگزمای پوستی را برطرف می کند همچنین به هضم غذا نیز کمک می کند.

این غذای خوشمزه کاملا هم بی ضرر نیست کله پاچه غذایی است که کلسترول بالایی دارد، غذای بسیار دیر هضمی است و معمولا با نمک و ادویه زیاد پخته می شود به همین دلیل کسانی که مشکل اضافه وزن، مشکلات قلبی، مشکلات کلیوی یا فشار خون دارند بهتر است از خوردن آن صرف نظر کنند همچنین توصیه شده خانم های باردار نیز آن را با مشورت با پزشک مصرف کنند.

کله پاچه یک غذای چهار هزار ساله!!

شاید برایتان جالب باشد که بدانید باستان شناسان بقایای اسکلت کله پاچه را در دو قبر تقریبا چهار هزار ساله، در حوالی استان خراسان شمالی پیدا کرده اند و احتمالا غذای محبوب آنها بوده، هنوز هم با گذشت چهار هزار سال این محبوبیت حفظ شده.

بطور خلاصه باید گفت در خوردن کله پاچه، این غذای خوشمزه ای که از گذشتگان برای ما به عنوان میراث باقی مانده، باید احتیاط کرد، بهترین زمان خوردن کله پاچه صبح است و نباید هر روز آن را بخورید. قول معروفی از بو علی سینا است که می‌گوید هر چیزی کم آن دارو، متوسط آن عذا و زیادش سم است، حتی محبت کردن!!