چالشهای پیش روی بحث نان و نانوایی

پیشدادی مدیرکل قله و خدمات بازرگانی خراسان جنوبی در ارتباط تلفنی با برنامه رادیویی میز خبر صدا و سیمای استان گفت: از ابتدای امسال ۱۱ هزار و ۹۳۴ کیلوگرم خرید تضمینی گندم داشتیم؛ ۲۲۹ میلیارد تومان مطالبه گندم کاران است که ۹۱ میلیارد تومان یعنی ۴۰ درصد آن پرداخت شده است؛ دو ماه از مصرفی آرد استان از داخل استان و باقی نیاز از طریق واردات تامین میشود. به گزارش تابناک به نقل از باشگاه خبرنگاران؛ هر کیلوگرم آرد ۲۰ هزار و ۵۰۰ تومان از گندمکاران خریداری میشود؛ گندم نوع یک دولتی ۶۶۵ تومان، گندم نوع ۲ دولتی ۹۰۰ تومان و گندم نوع ۶ آزادپز ۲۱ هزار و ۷۲۰ تومان به نانوایان تحویل داده میشود؛ سهمیه نانواها توسط کارگروه هر شهرستان تعیین و به ما ابلاغ و همچنین بر اساس عملکرد خودشان این سهمیه تعیین شود. تهوری معاون بازرسی سازمان صنعت، معدن و تجارت خراسان جنوبی در ارتباط تلفنی با برنامه گفت: اصناف و صمت یک نظر مشورتی را برای قیمت نان به کمیته تخصصی و در نهایت کارگروه آرد و نان پیشنهاد میدهند که این قیمت به وزارت کشور برای تأیید رفته و بعد ابلاغ میشود؛ قیمت آرد در نوع یک و ۲ دولتی تغییر نکرده است و در نوع آزادپز به طور مثال هر نیم کیلو نان سنگک سنتی ۲۰ هزار تومان است.  او افزود: نظارت اولیه بر بحث نان و نانواییها بر عهده جهاد است و ما در کنارشان هستیم، تمام واحدهای نانوایی نرخنامه نصب شده دارند؛ امسال ۴۳ پرونده آرد و نان داشتیم در نتیجه از مردم میخواهیم که تخلفات مختلف مربوط به این حوزه را از طریق شماره ۱۲۴ گزارش بدهند. تهوری بیان کرد: تخلفات صنفی با ماست و در بحث کیفیت آرد و نان مربوط به معاونت بهداشتی، استاندارد و اتحادیه است در نتیجه اگر نان تولیدی در نانواییها بیکیفیت باشد مردم باید گزارش آن را به اصناف بدهند؛ از عملکرد اتحادیه نانوایان در برخی از اقدامات راضی هستیم ولی در برخی دیگر باید انتظار به حد مردم در نظر گرفته شده و طبق آن عمل شود. ناصری کارشناس دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری خراسان جنوبی با حضور در استودیو برنامه میز خبر گفت: در بحث قیمت گذاری آرد از گذشته تاکنون قیمت کمی برای آن در نظر گرفته میشد، به طور مثال آرد نوع یک بیشترین یارانه را دارد و آرد نوع ۶ آزاد است؛ یک نوع آرد کامل از پارسال اضافه شد که فقط ۵ درصد سبوس گیری میشود و حدود ۸ نانوایی در بیرجند در پخت نان با این آرد فعالیت میکنند. او افزود: فرمانداری ها، خط اول نظارت و خدمات دهی به مردم در حوزه نان و آرد هستند، هر ساله آنالیز مفصلی برای نانها به صورت جدول و جداگانه صورت میگیرد و قیمت نان تابعی از تمام هزینههایی است که نانوا متحمل میشود؛ نانوایی یک واحد اقتصادی است که باید سود رسان باشد وگرنه تخلفهایی از جمله فروش آرد یا فروش نان به واحدهای دامداری صورت میگیرد.  ناصری بیان کرد: امسال ۴۵ درصد افزایش حق بیمه کارگری و کاهش یارانه بیمه آنها را شاهد بودیم، قیمتی که برای آرد نوع ۶ در نظر گرفته شد ۳ سال بود که تغییری نداشت و یا تغییر آن بسیار محدود بود؛ در سال ۱۴۰۲ افزایش نرخ نان به صورت محدود صورت گرفت و قرار بود که پارسال این بحث جبران شود.  کارشناس دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری خراسان جنوبی ادامه داد: اینکه مردم فکر میکنند در حوزه نان و آرد نظارت نیست غلط است حتی گاهاً خود بنده به عنوان شهروند موارد تخلف را اعلام کرده و برای پیگیری تماس میگیرم، پارسال ۴ هزار و ۸۰۰ مورد بازرسی از ۸۳۰ نانوایی در استان صورت گرفت که منجر به تشکیل ۴۲۷ پرونده با بیش از ۶ میلیارد تومان تخلف شد؛ همچنین نانواییها در کنار جریمه مالی در بحث سهمیه آردشان نیز جریمه میشوند. او عنوان کرد: بحث افزودنی و تزیینی برای نانهای آرد یک و ۲ حذف شده و برای آزادپزها نیز برای هر ۱۵ گرم کنجد ۳ هزار تومان در نظر گرفته شده است؛ از آنجایی که آرد یک کالای اساسی و حیاتی است برای ساماندهی آرد روستایی در حال برقراری سامانه هستیم. ناصری تصریح کرد: در بحث کیفیت نان نیز در اردیبهشت ماه استاندار دستور پیگیری دادند و چهار کارخانه مهم استان بازدید شد که سه کارخانه درصد تطابق با استانداردشان بالای ۷۰ درصد و یک کارخانه بالای ۵۰ درصد بود؛ بخشی از کیفیت نان مربوط به آرد و بخشی مربوط به شاطر و نانوا است، زیرا باید به این بحث که آرد بعد از تحویل گرفتن باید ۲۰ روز خواب داشته باشد توجه شود و همچنین حرفهای بودن شاطر تاثیر زیادی در کیفیت نان دارد؛ دورههای آموزشی برای نانوایان با همکاری فنی حرفهای در نظر گرفته شده است.  کارشناس دفتر هماهنگی امور اقتصادی استانداری خراسان جنوبی اظهار کرد: قیمت نان سنگک آزاد پز در کارگروه آرد و نان استان در اردیبهشت امسال بر اساس آنالیزها ۲۲ هزار تومان تعیین شد که ۲۰ هزار تومان اعلام کردیم. مرادی یکی از نانوایان در ارتباط تلفنی با برنامه گفت: از سال ۴۰۱ قیمت نان ثابت بود در حالی که هزینههای کارگری بیمه و ... افزایش زیادی پیدا کرده و آرد هم گران شده است؛ نان نوع ۶ یارانه پنهان ندارد و نانوا مبلغ اضافه از دولت دریافت نمیکند.  او افزود: قبلاً گندم خارجی داشتیم و الان تمام آردها داخلی است برای همین کیفیت نان نسبت به قبل کمی کمتر شده است. مرادی بیان کرد: اعتقاد داریم که قیمت نان باید از خوراک دام بالاتر باشد وگرنه تخلفاتی از جمله فروش نان به واحدهای دامداری صورت میگیرد.  این نانوا ادامه داد: کیفیت نان بستگی به مصرف خمیر مایه، خامِ خمیر، زمان استفاده از آرد و نحوه تهیه نان توسط شاطر دارد؛ قیمت کنجد و سایر موارد افزودنی نیز مشخص است و کسی اجازه ندارد که نان کنجددار را به قیمت دو نان حساب کند.